Филе миньон

Медальоны нарезанные из говяжьей вырезки выдержанные в брусничном маринаде. Состав маринада: масло подсолнечное, соль, сахар, брусника, чеснок, перец красный жгучий, перец черный, лимонный сок.

Приготовление: Данное блюдо имеет несколько вариантов приготовления, а именно 3 основных варианта прожарки.

1. Стейк обжаривается с каждой стороны по 2 мин, при этом внутри остается практически сырой, температура в толще мяса составляет 50 градусов, такая прожарка называется RARE. После обжарки стейки отдыхают под фольгой 9 минут.

2. Стейк обжаривается с каждой стороны по 3-4 мин, при этом внутри мясо остается розовым и при нажатии выделяет розовый сок, температура в толще мяса составляет 60 градусов, такая прожарка называется MEDIUM. После обжарки стейки отдыхают под фольгой 7 минут.

3. Стейк обжаривается с каждой стороны по 6-7 минут, для тех кто любит полностью прожаренные стейки, температура в толще мяса 70 градусов, такая прожарка называется WELL DONE. После обжарки стейки отдыхают под фольгой 4 мин.

Если Вы готовите дома, используйте гриль-сковороду, для придания стекам красивого рисунка.