Лопатка свиная без кости

Большая мышца снятая одним пластом с лопаточной и плечевой кости. С внешней стороны присутствует слой подкожно-жировой ткани не более 10 мм.

Приготовление: Из лопатки получаются отличные гуляши и поджарка, так же можно запечь цельным куском в духовом шкафу, предварительно замариновав и нашпиговав овощами. Не редко используют для приготовления шашлыков.